El mercat al carrer a Valls és tan antic com la seva pròpia història. Una bona prova són els noms d'alguns carrers i places que han perdurat: plaça de les Escudelles (on hi havia el mercat de terrissaires), plaça de la Fusta, plaça de les Garrofes (mercat avui dia), carrer de la Verdura, carrer del Mercat, plaça del Blat (antigament de les Quarteres), plaça de l’Oli (part de l’actual mercat),...

A Valls, els dies de mercat són els dimecres i els dissabtes al matí. Els  dimecres hi ha el mercat de la fruita i la verdura al carrer de la Carnisseria, a la plaça de l’Oli i a la plaça de les Garrofes, i el mercat de la roba, al passeig dels Caputxins i carrers del voltant. Els dissabtes al matí hi ha novament el mercat de la fruita i la verdura i periòdicament es fan mercats diversos: del tracte (compra i venda d'animals) al Portal Nou, de brocanters, al Pati, o de productes agroecològics al carrer Major. Valls celebra també fires de força anomenada, la més coneguda de les quals és la Firagost, el primer dimecres d’agost.